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• Asesoramiento gastronómico integral • Arquitectura de cocina • Formación de personal • Gestión de proveedores • Menú • Dirección de cocina |
Organización del espacio. Normas bromatológicas y buenas prácticas profesionales. Costeo de recetas. Control de porciones. Entrenamiento por imágenes. Presentación de platos. |
